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凉粉草(绿凉粉)

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Nicole21好好用饭

小时刻住在镇上,只有墟日才能买到的厚味。印象中那人用木桶挑着,有人买的时刻,就从木桶中摸出一块豆腐块大年夜小的绿凉粉,切小块刚好一碗,浇上糖浆。绿凉粉带着淡淡的植物幽喷鼻,夏天消热暑。

用料

凉粉草

500克

4000克

木薯淀粉

120克

食用碱

3克

凉粉草(绿凉粉)的做法

洗濯干净凉粉草(必要洗多几回,务必完全没泥沙),摘去太老的杆子,晾干水备用。建议戴上手套不然手会变黑。

2500克水煮开,放下3克食用碱。将凉粉草放下,用对象搅动直接水再次煮开,煮开后约30秒关火(煮太久会影响颜色美不雅度)。将草整个捞出,煮草水备用。

捞出的草突入1500克水,用搅拌机打坏成草汁,倒出盘里备用。

将草汁进行过滤,渣扔掉落。

将木薯粉120克用一碗水(饭碗大年夜小)搅拌冲开,建议过滤以包管无颗粒,然后倒入草汁中充分拌匀。

将混杂后的草汁倒入之前的煮草水,充分搅拌后上火煮,时代必要不绝搅拌

直接煮开,呈浓稠感到,并滚起大年夜泡泡的时刻关火。

为了成品更漂亮,建议过滤后再装盒。

摊凉后加盖放进冰箱。

冷藏后掏出切成小块。

食用时根据喜爱可加入蜂蜜/糖浆/炼乳/椰奶等。

小贴士

也可以用玉米/番薯淀粉

爱好软口感的可以调剂为100克粉

着末装盒时动作要快,不然煲里面就要结块了。

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